Tin thị trường

Năm 2024 đánh dấu sự trỗi dậy mạnh mẽ của thế hệ Gen Z và tầm ảnh hưởng ngày càng lớn của họ đối với xu hướng thực phẩm, đòi hỏi sự thay đổi đáng kể về sản phẩm và quy trình chế biến.  Với sức ảnh hưởng ngày càng tăng của thế hệ Z, việc các nhà doanh nghiệp F&B quan tâm hơn đến các xu hướng này là điều cần thiết. Dưới đây, hãy cùng WIN Flavor khám phá những dự kiến về xu hướng thực phẩm của Gen Z năm 2024.

Gen Z những xu hướng thực phẩm năm 2024 (Nguồn: VietNam Net)

1.Bền Vững

Tính bền vững môi trường đã vươn lên trở thành một trong những mối quan tâm hàng đầu về chính trị và kinh tế đối với thế hệ Z. Theo nghiên cứu của Food Insight, hơn 33% thế hệ này cho rằng tính bền vững tác động đến quyết định mua thực phẩm và đồ uống của họ. Thêm vào đó, 50% người tham gia khảo sát đồng ý rằng những lựa chọn cá nhân của họ có tác động đến môi trường.

Những con số này cho thấy sự quan tâm sâu sắc của Gen Z đối với tính bền vững trong ngành thực phẩm. Họ không chỉ quan tâm đến chất lượng và hương vị của thực phẩm, mà còn quan tâm đến cách thức thực phẩm được sản xuất, nguồn gốc nguyên liệu và tác động của nó đến môi trường.

Đối với các doanh nghiệp trong ngành thực phẩm, nắm bắt xu hướng thực phẩm này là điều vô cùng quan trọng. Các nhà hàng có thể thu hút Gen Z bằng cách:

• Sử dụng nguyên liệu địa phương, tươi ngon và được sản xuất bền vững. Điều này giúp giảm lượng khí thải carbon và hỗ trợ các nhà sản xuất địa phương.
• Minh bạch về nguồn gốc thực phẩm. Cho khách hàng biết thực phẩm của họ đến từ đâu và được sản xuất như thế nào.
• Giảm thiểu lãng phí thực phẩm. Thực hiện các biện pháp để giảm thiểu lượng thực phẩm thừa và tái chế bao bì.
• Hỗ trợ các sáng kiến bền vững. Tham gia các chương trình và sáng kiến ​​nhằm giảm thiểu tác động môi trường của ngành thực phẩm.

Bằng cách chú trọng đến tính bền vững, các doanh nghiệp trong ngành thực phẩm không chỉ thu hút được Gen Z mà còn góp phần xây dựng một tương lai bền vững hơn cho ngành và môi trường.

Xu hướng mua thực phẩm của gen Z bị tác động bởi yếu tố môi trường
(Nguồn: Unsplash)

2. Sự thay thế bằng thực vật

Các lựa chọn thay thế từ thực vật cho thịt và các sản phẩm từ động vật đang ngày càng phổ biến với thế hệ Z. Theo nghiên cứu của Food Insight, 19% thế hệ Z cho biết họ đang theo đuổi chế độ ăn dựa trên thực vật. Lợi ích từ việc sử dụng sản phẩm từ thực vật có thể kể đến:

• Bền vững: Chăn nuôi gia súc lấy thịt bò và sữa thải ra một lượng lớn khí metan gây hiệu ứng nhà kính, gây hại cho môi trường.
• Tốt cho sức khỏe: Chế độ ăn dựa trên thực vật có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, tiểu đường, béo phì và một số loại ung thư.
• Hương vị đa dạng: Ngày nay, những tiến bộ công nghệ đang tạo ra các sản phẩm thay thế thịt ngày càng hấp dẫn người tiêu dùng. Có rất nhiều lựa chọn thực phẩm với hương vị thơm ngon và đa dạng, đáp ứng nhu cầu của mọi người tiêu dùng.

Để bắt kịp xu hướng thực phẩm này, các doanh nghiệp trong ngành thực phẩm nên cung cấp các lựa chọn thực phẩm thay thế thịt bằng cách đa dạng hóa thực đơn với các món ăn từ thực vật như burger chay, pizza chay, mì xào chay,…

Nhiều loại thực phẩm sử dụng thực vật thay thế thịt vô cùng hấp dẫn, đa dạng hương vị, đáp ứng nhu cầu gen Z
(Nguồn: Eat This Not That)

3. Nhận thức sức khỏe

Thế hệ Z đặc biệt quan tâm đến sức khỏe nhiều hơn các thế hệ trước. Điều này có thể là do sự dễ dàng tiếp cận thông tin về ăn uống lành mạnh thông qua internet và sự phổ biến của các xu hướng ăn uống lành mạnh trên mạng xã hội.

Đặc điểm của thế hệ Gen Z không chỉ quan tâm đến việc ăn ngon mà còn quan tâm đến việc ăn những thực phẩm tốt cho sức khỏe thể chất và tinh thần. Cụ thể:

• Ăn uống cân bằng: Thế hệ Z hiểu tầm quan trọng của việc ăn uống cân bằng để cung cấp cho cơ thể đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết. Họ thường lựa chọn các loại thực phẩm từ nhiều nhóm khác nhau, bao gồm trái cây, rau củ, ngũ cốc nguyên cám, protein và chất béo lành mạnh.
• Thực phẩm hữu cơ và tươi ngon: Thế hệ Z ngày càng quan tâm đến nguồn gốc của thực phẩm họ ăn. Họ ưu tiên lựa chọn các loại thực phẩm hữu cơ, tươi ngon và được sản xuất bền vững. Điều này không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn giúp bảo vệ môi trường.

Để thu hút khách hàng thuộc thế hệ Z, các doanh nghiệp trong ngành thực phẩm nên cung cấp các lựa chọn thực phẩm lành mạnh trong menu quán ăn như các món ăn chay, vegan, gluten-free và ít calo.

Gen Z vô cùng chú trọng đến vấn đề sức khỏe trong việc ăn uống
(Nguồn: Toshiko)

4. Thông tin đáng tin cậy

Do lớn lên cùng internet nên thế hệ Gen Z cảnh giác với thông tin trực tuyến. Khi tiếp xúc với các loại thực phẩm, họ thường:

• Kiểm chứng thông tin về sức khỏe và dinh dưỡng để xác minh tính chính xác của thông tin về sức khỏe và dinh dưỡng.
• Đặt câu hỏi, nhận biết thông tin dựa trên bằng chứng khoa học và những quảng cáo trá hình và luôn tìm hiểu kỹ lưỡng trước khi đưa ra quyết định.

Chính vì vậy, để tiếp cận hiệu quả với Gen Z trong mảng thực phẩm, các doanh nghiệp cần:

• Cung cấp thông tin minh bạch và đáng tin cậy: Tránh sử dụng những từ ngữ hoa mỹ, phóng đại quá mức về sản phẩm. Thay vào đó, hãy cung cấp thông tin rõ ràng về thành phần, nguồn gốc, lợi ích sức khỏe dựa trên các nghiên cứu khoa học.
• Kiểm chứng thông tin của người có ảnh hưởng (Influencer): Cân nhắc hợp tác với những người ảnh hưởng uy tín, chuyên môn trong lĩnh vực dinh dưỡng, sức khỏe để đảm bảo tính chính xác của thông tin truyền tải.
• Tạo cộng đồng tương tác và chia sẻ kiến thức: Xây dựng các diễn đàn, nhóm thảo luận trực tuyến nơi Gen Z có thể trao đổi, đặt câu hỏi và nhận câu trả lời từ các chuyên gia dinh dưỡng, bác sĩ uy tín.

Các Influencer và KOL về ẩm thực thường có tác động đến xu hướng ăn uống của gen Z
(Nguồn: Unsplash)

5. Đặt hàng trực tuyến

Hầu hết Gen Z đều trải qua thời kỳ đại dịch, việc đặt hàng trực tuyến đã trở nên quen thuộc đối với họ. Đặt hàng online là cách tối ưu thời gian cho Gen Z trong cuộc sống bận rộn vừa học vừa làm, đối mặt với nhiều khó khăn kinh tế. Họ xem đây là giải pháp thuận tiện để tận hưởng đồ ăn ngon, thức uống yêu thích dù lịch trình dày đặc.

Với xu hướng thực phẩm này, để thu hút Gen Z, các doanh nghiệp nên:

• Phát triển dịch vụ đặt hàng online tiện lợi, nhanh chóng: Ứng dụng dễ sử dụng, giao hàng nhanh chóng, nhiều phương thức thanh toán sẽ thu hút Gen Z.
• Cung cấp các ưu đãi hấp dẫn: Các mã giảm giá, chương trình khuyến mãi dành riêng cho sinh viên, người trẻ sẽ kích thích Gen Z lựa chọn dịch vụ của bạn.
• Đa dạng hóa thực đơn và thức uống: Cung cấp nhiều lựa chọn phù hợp với nhu cầu và sở thích của Gen Z, bao gồm cả các món ăn lành mạnh, đồ uống tốt cho sức khỏe.
• Kết nối với Gen Z trên mạng xã hội: Tương tác với họ trên các nền tảng như Instagram, Tiktok, Facebook để hiểu rõ nhu cầu và quảng bá dịch vụ hiệu quả.

Bằng cách đáp ứng nhu cầu tiện lợi, tiết kiệm thời gian và giá cả hợp lý, các doanh nghiệp có thể thu hút Gen Z và mở rộng thị trường của mình.

Gen Z  có thói quen mua hàng trực tuyến
(Nguồn: Stocks)

6. Món ăn theo trào lưu truyền thông xã hội

Cuộc sống của Gen Z gắn liền với các nền tảng như Instagram, Tiktok, Facebook. Họ thường xuyên tìm kiếm trải nghiệm ẩm thực mới thông qua quảng cáo trên mạng xã hội, sẵn sàng “đu trend” các món ăn hot trên TikTok hay Instagram. Không chỉ tìm kiếm cảm hứng, Gen Z còn nhiệt tình chia sẻ những trải nghiệm ăn uống của mình lên mạng xã hội. Họ là những “nhà review” khó tính nhưng cũng đem lại sức lan tỏa lớn cho các nhà hàng.

Do đó, lời khuyên cho doanh nghiệp F&B muốn tiếp cận nhóm gen Z cần:

• Tạo ra “món ăn viral”: Nghiên cứu các xu hướng ẩm thực trên mạng xã hội, sáng tạo những món ăn đẹp mắt, độc đáo, có khả năng tạo trend trên TikTok hay Instagram.
• Sử dụng hình ảnh đẹp, bắt mắt: Đầu tư vào hình ảnh món ăn chuyên nghiệp, hấp dẫn trên các nền tảng mạng xã hội để thu hút Gen Z.
• Tương tác với khách hàng trên mạng xã hội: Trả lời bình luận, giải đáp thắc mắc, tổ chức các cuộc thi, minigame để tăng thêm hứng thú cho khách hàng.
• Cung cấp trải nghiệm ăn uống độc đáo: Tạo không gian đẹp, có góc “check-in” lý tưởng, tổ chức các sự kiện thú vị để thu hút Gen Z.

Xu hướng mới trên các trang mạng xã hội có ảnh hưởng đến nhu cầu ăn uống đến Gen Z
(Nguồn: VnExpress International)

7. Ẩm thực quốc tế

Một kết quả khác của việc truy cập mạng xã hội là sự khao khát về ẩm thực đa văn hóa chân thực. Khác với các thế hệ trước, Gen Z không chỉ quan tâm đến hương vị món ăn mà còn chú trọng đến sự “chân thực” trong ẩm thực. Mọi thứ từ thương hiệu, cách bày trí nhà hàng cho đến phong cách thẩm mỹ đều góp phần tạo nên một trải nghiệm ẩm thực “chính gốc”.

Doanh nghiệp F&B để tiếp cận khách hàng Gen Z nên:

• Cung cấp các món ăn từ nhiều nền ẩm thực khác nhau: Đa dạng hóa thực đơn với các món ăn đặc trưng từ nhiều quốc gia trên thế giới.
• Chú trọng đến nguyên liệu và cách chế biến: Sử dụng nguyên liệu tươi ngon, chất lượng và áp dụng phương pháp chế biến đúng truyền thống để đảm bảo hương vị authentic.
• Tạo không gian đậm chất văn hóa: Bày trí nhà hàng theo phong cách đặc trưng của nền ẩm thực mà bạn phục vụ, sử dụng nhạc, trang trí phù hợp.
• Chia sẻ câu chuyện đằng sau món ăn: Giới thiệu nguồn gốc, ý nghĩa của các món ăn để tạo trải nghiệm văn hóa sâu sắc cho khách hàng.
• Tận dụng mạng xã hội: Sử dụng hình ảnh, video hấp dẫn để quảng bá món ăn và không gian nhà hàng trên các nền tảng như Instagram, Facebook.

Bằng cách chú trọng đến tính chân thực trong từng khía cạnh, các nhà hàng có thể thu hút giới trẻ Gen Z, xây dựng thương hiệu độc đáo và thành công.

Gen Z có nhu cầu tìm hiểu về ẩm thực đa quốc gia
(Nguồn: The Kitchen)

8. Đồ ăn đường phố

Theo một khảo sát của Technomic, 42% người Gen Z mong muốn các món ăn đường phố xuất hiện trong thực đơn. Nhu cầu về sự tiện lợi và hương vị mới lạ của họ được thể hiện rõ ràng qua sự yêu thích thức ăn đường phố. Những chiếc xe bán thức ăn đường phố với màu sắc rực rỡ không chỉ là phương tiện phục vụ mà còn là một phần tạo nên sức hút của loại hình ẩm thực này.

Để tận dụng xu hướng ưa chuộng thức ăn đường phố của Gen Z, các nhà hàng, quán ăn có thể:

• Thêm món ăn đường phố vào thực đơn: Mở rộng thực đơn với các món ăn đường phố nổi tiếng từ nhiều nền văn hóa khác nhau, như bánh mì kẹp, tacos, xiên que nướng, bánh tráng trộn,…
• Chú trọng đến sự tiện lợi: Cung cấp các lựa chọn takeaway, giao hàng nhanh chóng để đáp ứng nhu cầu “ăn nhanh” của Gen Z.
• Tạo không gian bắt mắt, thú vị: Trang trí quán ăn theo phong cách đường phố, sử dụng màu sắc tươi sáng, sắp xếp gọn gàng để tạo cảm giác thoải mái, trẻ trung.
• Tiếp thị trên mạng xã hội: Sử dụng hình ảnh, video hấp dẫn để quảng bá món ăn và không gian quán trên các nền tảng mà Gen Z thường dùng như TikTok, Instagram.

Bằng cách nắm bắt xu hướng và xây dựng thương hiệu theo hướng hiện đại, tiện lợi, các doanh nghiệp có thể thu hút Gen Z, mở rộng thị trường và thành công trong lĩnh vực ẩm thực.

Những món ăn đường phố có sức hút đặc biệt đối với gen Z
(Nguồn: Adobe stock)

9. Món ăn tự chế

​​Mặc dù Gen Z được biết đến là những người kén ăn nhưng các món ăn cơ bản như burger, sandwich, pizza, sinh tố và salad vẫn luôn được ưa chuộng. Điều đặc biệt là họ thích những món ăn được biến tấu sáng tạo, không nhàm chán. Các nhà hàng fastfood “cao cấp” theo phong cách “tự xây dựng” (build your own) đang rất được lòng Gen Z. Mô hình này cung cấp nhiều lựa chọn cho mọi người, cho phép họ tự tạo món ăn theo sở thích cá nhân.

Bằng cách hiểu nhu cầu của Gen Z về sự sáng tạo, tùy chỉnh và tiện lợi, để thu hút thế hệ khách hàng tiềm năng lớn này, các nhà hàng cần:

• Sáng tạo những món ăn cơ bản với hương vị mới: Thử nghiệm các nguyên liệu mới, gia vị khác lạ, cách chế biến độc đáo để tạo nên những phiên bản mới mẻ cho các món ăn quen thuộc.
• Cung cấp nhiều lựa chọn topping và phụ gia: Cho phép khách hàng tự tùy chỉnh món ăn theo sở thích với nhiều loại topping, sốt, gia vị khác nhau.
• Tạo không gian hiện đại, trẻ trung: Thiết kế nhà hàng theo phong cách hiện đại, trẻ trung, năng động để thu hút Gen Z.
• Tận dụng công nghệ: Sử dụng các ứng dụng đặt hàng online, màn hình thông minh để khách hàng có thể dễ dàng tự tạo món ăn của mình.

Gen Z yêu cầu sự sáng tạo đối với các món ăn quen thuộc
(Nguồn: VietNamNet)

10. Ăn vặt lành mạnh

Doanh số đồ ăn vặt lành mạnh đang tăng đều và Gen Z chính là thế hệ dẫn đầu nhu cầu này. 23% Gen Z chia sẻ rằng họ thích xây dựng bữa ăn từ các món khai vị, món ăn chung và đồ ăn vặt. Thay vì ăn những món riêng lẻ, đồ ăn vặt tạo nên một trải nghiệm chung cho mọi người cùng bàn. Họ có thể chia sẻ, nếm thử và thưởng thức đa dạng hương vị.

Với xu hướng này, doanh nghiệp có thể thực hiện theo một số cách dưới đây để thu hút tệp gen Z:

• Đa dạng hóa lựa chọn đồ ăn vặt lành mạnh: Cung cấp các lựa chọn đồ ăn vặt lành mạnh, ngon miệng và bổ dưỡng như trái cây sấy, hạt dinh dưỡng, salad nhỏ, các món chay,…
• Tạo các combo “bữa ăn vặt” hấp dẫn: Kết hợp các loại đồ ăn vặt phù hợp để tạo thành “bữa ăn” hoàn chỉnh, cung cấp đủ chất dinh dưỡng.
• Chú trọng đến bao bì bắt mắt, tiện lợi: Sử dụng các bao bì nhỏ gọn, đẹp mắt, tiện lợi để mang đi, phù hợp với nhu cầu năng động của Gen Z.
• Tiếp thị hướng đến trải nghiệm cộng đồng: Tạo các chiến dịch marketing nhấn mạnh đến sự kết nối, vui vẻ khi cùng nhau thưởng thức đồ ăn vặt, thu hút sự quan tâm của Gen Z.

Gen Z yêu thích trải nghiệm những món ăn vặt healthy
(Nguồn: Kayla Itsines)

Trên đây là thống kê 10 xu hướng thực phẩm 2024 của Gen Z. Với cách hiểu rõ các xu hướng và thói quen ăn uống của Gen Z, doanh nghiệp trong ngành thực phẩm có thể điều chỉnh chiến lược kinh doanh, phát triển sản phẩm, dịch vụ phù hợp để thu hút thị trường khách hàng tiềm năng rộng lớn này. Theo dõi WIN Flavor để cập nhật thông tin hữu ích trong ngành F&B.